三伏天，出现在小暑与处暑之间，是一年中最热的时期。头伏是从哪个节气开始的？三伏天最热在中伏，中伏时间有长有短。
头伏一般从小暑节气开始，但不是在小暑当天。
头伏即初伏，是三伏天的第一伏。三伏天在小暑和处暑节气之间，而入伏的时间一般与小暑的时间接近，在小暑后一周内。
因为小暑每年的日期基本都是固定的，在公历7月6~8日交节，大多在7月7日。而三伏天是从夏至后第三个庚日开始，虽然夏至的时间也是公历，但庚日看的是农历。
2015年的入伏时间2015年07月13日
2016年的入伏时间2016年07月17日
2017年的入伏时间2017年07月12日
2018年的入伏时间2018年07月17日
2019年的入伏时间2019年07月12日
2020年的入伏时间2020年07月16日
2021年的入伏时间2021年07月11日
2022年的入伏时间2022年07月16日
2023年的入伏时间2023年08月10日
2024年的入伏时间2024年07月15日
2025年的入伏时间2025年07月20日
三伏天头伏可以吃鸡，一些地方有头伏吃鸡的习俗。
比如在南昌地区，有头伏吃鸡二伏鸭的说法，头伏要吃鸡。而湖南与江西比邻，所以头伏也有吃鸡的习俗，还有民谚：起伏吃只鸡，一年好身体。
【三伏天饮食习俗】
北方在头伏还有吃萝卜的习俗，有头伏萝卜二伏菜的说法。因为北方冬季的主要蔬菜就是储存大白菜和萝卜，所以秋季的大白菜和大萝卜就显得很重要。
在徐州地区，入伏要吃羊肉，喝羊肉汤，称为吃伏羊。伏天吃羊肉可以以热制热、排除湿气，有比较好的食疗效果，所以民间有了伏羊一碗汤，不用神医开处方这样一句俗语。
北方在头伏要吃饺子，有头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋的习俗。因为北方人认为伏日人们食欲不振，往往比常日消瘦，俗谓之苦夏，而饺子在传统习俗里正是开胃解馋的食物。
